Legumbres

Las legumbres han sido cultivadas desde hace siglos por una gran variedad de culturas.

Constituyen uno de los alimentos básicos de la población desde el neolítico, desde que el hombre comienza a cultivar la tierra y practicar la agricultura.

Las legumbres en España, desde la edad media hasta nuestros días, han acompañado las comidas de los hogares, ya sean los más pudientes o los más populares. Platos como el cocido,  los potajes o las lentejas estofadas forman parte de nuestra cultura gastronómica.

Estos frutos pertenecen al gran grupo de las plantas leguminosas (familia fabaceae) y, a pesar del gran número de especies que componen esta familia, las utilizadas para la alimentación humana y del ganado son relativamente pocas.

Se consideran alimentos nutricionalmente recomendables teniendo en cuenta su composición en proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales y vitaminas.

Las legumbres pueden comerse tiernas, secas, cocidas, fritas... Desde el punto de vista nutricional son más aconsejables las tiernas, aunque desde el punto de vista gastronómico y del paladar, por la variedad de estilos de preparación, las secas son las más utilizadas.

Sea cual sea la forma en las que las consumamos, no dejemos de hacerlo.

Su consumo  habitual se traducirá en beneficios para nuestro organismo.

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  • Alubia blanca larga Es la variedad que más se suele ver cuando se cocinan alubias blancas. Blanca, brillante, alargada y recta. Es tan suave y tan tierna que queda ideal en guisos y ensaladas. Peso: 1kg  Alubia blanca larga Es la variedad que más se suele ver cuando se cocinan...

  • Alubia canela De tamaño mediano, color canela (de ahí su nombre), alargado y redondeado. Apreciada por su homogeneidad en tamaño, rapidez en cocción, lo inapreciable de su piel y su delicado sabor. Hace un caldo cremoso y de delicado paladar. Peso: 1kg  Alubia canela De tamaño mediano, color canela (de ahí su nombre), alargado y...

  • Alubia Negra Frijol Alubia de grano pequeño y color negro mate. Una vez cocida crea un caldo oscuro de sabor muy intenso. Es utilizada como alubia de acompañamiento o alubia de guarnición y es un ingrediente básico en la gastronomía de muchos países sudamericanos. Peso: 1kg  Alubia Negra Frijol Alubia de grano pequeño y color negro mate. Una vez...

  • Alubia carilla Es una alubia pequeña, de color blanco oscuro-beige, y con un puntito negro sobre el embrión. Adopta muy distintos y variados nombres: chíchares, frijuelos, muñecos con chaleco, alubia ojo negro... Puede cocinarse en poco tiempo y no necesita remojo. Peso: 1kg  Alubia carilla Es una alubia pequeña, de color blanco oscuro-beige, y con un...

  • Alubia Fabada Es una de las variedades de alubias blancas más apreciadas y cotizadas en todo el  mundo. Considerada uno de los productos estrella de nuestra gastronomía. El grano es de color  blanco cremoso, piel muy lisa, con forma oblonga, recta, larga y ligeramente aplanada. Peso: 1kg Alubia Fabada Es una de las variedades de alubias blancas más apreciadas y...

  • Alubia Judión Granja Alubia de gran tamaño, color blanco y forma arriñonada y aplastada. A pesar de su gran calibre, posee un sabor delicado, tierno y una notable finura. Es ideal para potajes y cocidos de legumbres; y muy recomendadas para cocinar con almejas. Peso: 1kg Alubia Judión Granja Alubia de gran tamaño, color blanco y forma arriñonada y...

  • Alubia Morada De tamaño medio-grande, color morado-púrpura oscuro y forma arriñonada, larga y aplanada. Al ponerlas en remojo, estas alubias, van perdiendo el color poco a poco; aunque deja un caldo bastante oscuro. Destacan por su suavidad una vez cocidas. Peso: 1kg Alubia Morada De tamaño medio-grande, color morado-púrpura oscuro y forma...

  • Garbanzo Castellano Garbanzo de tamaño medio, de color crema claro y con la piel bastante arrugada. De sabor suave, una vez cocinada su piel es casi inapreciable. Se adapta a una gran variedad de guisos. Peso: 1kg Garbanzo Castellano Garbanzo de tamaño medio, de color crema claro y con la...

  • Garbanzo Extra Gordo De grano extra grueso, forma redondeada, piel muy arrugada con los surcos muy marcados y de color muy claro, casi blanco. Peso: 1kg Garbanzo Extra Gordo De grano extra grueso, forma redondeada, piel muy...

  • Lenteja Castellana Es la lenteja más popular de las consumidas en España. Se trata de la variedad de lenteja más grande. Esta legumbre tiene la piel muy fina y destaca por su ternura y sabor suave. Peso: 1kg Lenteja Castellana Es la lenteja más popular de las consumidas en España. Se...

  • Lenteja Roja Llamadas lentejas turcas o lentejas coral. Tienen un tamaño similar a las lentejas más comunes, pero la diferencia radica en su fuerte color anaranjado, en estar desprovistas de piel y en su sabor más delicado. La variedad de platos que se pueden elaborar con ellas es muy variado: sopas, cremas, purés, ensaladas, hamburguesas vegetales...... Lenteja Roja Llamadas lentejas turcas o lentejas coral. Tienen un tamaño...

  • Lenteja Verdina La lenteja verdina de Puy, es una lenteja de tamaño pequeño originaria de la región homónima francesa. Su piel es de tonalidades verdes y marrones. Peso: 1kg Lenteja Verdina La lenteja verdina de Puy, es una lenteja de tamaño pequeño...

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